Sense Restaurant in Den Bosch

Ditmaal een lunch bij twee favoriete chefs die hun krachten hebben gebundeld. Binnen het vertrouwde interieur gehuld in romantische kerstsfeer. We werden begeleid naar een grote ronde tafel aan het raam, fijn. Als aperitief de Cuvée Tradition Costières-de-Nîmes 2020 van Mas des Bressades die zeer goed beviel. Om te knabbelen krokantjes van pijnboompitjes met luxe dip van gerookte watermeloen in basilicumolie, afgedekt met lobbig schuim van Pecorino, lekker.
Gevolgd door het hapjes duo. Om te starten een lauwwarme bitterbal van risotto met een toefje gembermayonaise, goede textuur. En blini met dot crème fraise afgedekt met haringkuit, heerlijk.

De amuse was opgebouwd met losse structuren van gin tonic waarbij structuren van rettich en passievrucht, veel smaakbeleving.

De eerste begeleider werd keurig gepresenteerd door de gedreven sommelier. Senteurs des Vignes 2019 van Albert Mann, een field blend met in de hoofdrol de Auxerrois, aangenaam complex met tonen van appel en perzik. In een gouden schaal een complex gerecht. Als basis delicate tartaar van langoustine afgedekt met gelei van ponzu, erop een gebakken langoustinestaart, verschillende zoetzure structuren van radijs en augurk met bumbu Bali, oesterblad, toefjes citrusgel en een dot crème van ponzu, aan tafel afgewerkt met een vinaigrette van bumbu Bali. Verfijnde smaken met frisse toetsen en Aziatische twist waarin de verrukkelijke langoustine mooi overeind bleef. De wijn werd iets ronder en sloot naadloos aan, genieten. (9,25)

Uit de Loire de Quincy 2017 van Domaine Trotereau gemaakt in een minder strakke zelfs ietsje ronde stijl met een vleugje grapefruit. Uit de keuken een bourgondisch gerecht in een mooie schaal. Een dikke plak gerookte paling gelakt met soja op een cilinder risotto, ernaast een rolletje van paling in het groen, dot fris schuim van rijst en quenelle compote van palmhart gemarineerd met soja. Het geheel was luxe afgewerkt met cilinders Foie Royale en toefjes gel van soja. Uitbundige smaken met luxe toetsen waar we helemaal blij van werden, de delicate wijn kwam wat in de verdrukking. (8,75)

Voor bij het pièce een Ribera del Duero 2009 van Antídoto in rijpe, gebalanceerde stijl met kracht, verfijning en aangename kruidigheid. Op een wit bord een grote hertenrug medaillon met verschillende structuren van rode biet, stukjes schorseneer gerold in sesamzaadjes en een streepje crème van speculaas, aan tafel afgewerkt met een geconcentreerde kalfsjus. Prima cuisson met mooie pure smaken waarbij de wijn keurig in balans was. (8,5)

Als dessertwijn een Ratafia uit Cahors van Fabien Jouves, biodynamisch gemaakt van Malbec druiven in de stijl van Tawny port. Troebel in het glas, amber kleur, krachtig en subtiel oxidatief met tonen van sinaasappel en rozijn. Op een donker bord een stuk bruin gebakken ganzenlever waarnaast een quenelle vanille-ijs, bombe van tamarillo mousse, stukjes kletskop, amandelpitten, vinaigrette van whisky en toefjes tamarillo gel. Volle smaken met zoete toetsen en een hoofdrol voor de hartige lever. De wijn sloot met kleine slokjes naadloos aan bij het speciale dessert. (9)

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd met gezelligheid en keurige presentaties op correcte wijze, in de hoofdrol de maître sommelier.

Samengevat kunnen we stellen dat dit onze beste eetbeleving bij Sense tot nu toe was. Bourgondische gerechten in klassieke Sense stijl opgebouwd met luxe ingrediënten en veel smaakbeleving waarbij een selectie fijne wijnen, keurige bediening en gezellige ambiance. Bedankt.

Vandaag samen met mijn vrouw genoten van een twee gangen lunchmenu. In een woord perfect. Alles klopt van bediening, serviesgoed, verse ingrediënten, wijnen tot de koffie aan toe. Een beleving voor de smaakpapillen. Wij komen zeker terug en ik geef u de goede raad ga er naartoe en laat je verassen.

Gewoon TOP. Aan iedereen de complimenten (aan de koks, bediening). Van ontvangst tot einde echt een hele beleving. Eten smaakte zeer goed. En als de bediening dan ook nog zo leuk is, en totaal niet opdringerig, dan maakt het zo'n avond wel af. Het is het geld echt waard!

Wederom heerlijk gegeten, fantastische wijnen en warme service, blijft top!

IK wil toch even reageren op ons bezoek bij Sense! In 1 woord SUPER, GEZELLIG en HEERLIJK gegeten! Heel bijzonder ook dát er van tevoren gevraagd werdt wát onze specifieke NIET lus eten was. (Lactose vrije-wildvlees). We werden uitgenodigd door onze kleinzoon, en om eerlijk te zijn was ik een beetje van "oooh mijn God". Maar ik was zeer verrast over het HOE-DE manier waarop en de vriendelijkheid-De ambiance-gezelligheid, in 1 WOORD HET ALLES! TOP! Jammer dat ik niet hoger kan dan een 10! Ik ben dit niet gewend (wordt zelfs een beetje emotioneel), en kan niet wachten (jullie raden het al)wanneer We weer gevraagd worden! Heel eerlijk prijs en kwaliteit SUPER! (Maar gelukkig hoefde we het niet zelf te betalen)ga zo door en GRAAG tót ziens!

Het was top! Goede tip van mijn buurman. Een echt verrassingsmenu, heerlijk!